Kalita 手挽きコーヒーミル 銅板ミル AC-1 - 衣食住 aucru.com

Kalita 手挽きコーヒーミル 銅板ミル AC-1

Kalita 手挽きコーヒーミル 銅板ミル AC-1

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自宅で珈琲をよく飲むため、いつでも挽きたての味を楽しみたいと思って購入しました。デザイン、使い勝手、ともに好みであり、お気に入りの一品です。

コーヒー豆から自分で挽くと美味しいですよね
味・香もそうですが、やる事自体も楽しめると良いですね！

コーヒーミル (coffee mill) は、焙煎されたコーヒー豆を粉砕するための器具である。家庭用のものを指す名称で、業務用はグラインダーと呼ばれることが多い。 仮に焙煎豆のまま抽出しても、そのコーヒーエキスの抽出効率は低く、香味も乏しい。焙煎豆を細かく砕くことで抽出効率も高まり抽出速度も増す。そのため、コーヒー豆からコーヒーを抽出するまでの過程で必須な器具である。
日本の家庭ではインスタントコーヒーに代わりレギュラー・コーヒーが普及してきたが、まだまだその粉を購入している人が多い。しかし粉だと、チャックつきの袋に入っていても開封後2、3日で湿気を帯びたり香りが飛んだりしてしまう。豆で購入して使うごとにコーヒーミルで挽けば、より薫り高いコーヒーを愉しむことができる。
コーヒー豆粉砕のポイントと目的
摩擦熱による品質劣化を抑える
抽出液の品質に影響を与える粒度分布の安定が必要（微粉末による品質劣化を防ぐ）
過剰抽出を防ぐ（単にコーヒー成分を引き出すのではなく、抽出器具にあわせた最適な味・香り部分の抽出固形分を引き出す）
粉砕粒度の表面積の増大による嵩密度の調整（表面積を広め抽出効率を上げることは必要であるが、粉砕粒度メッシュが大きくなりすぎ、容器に入りきれないのを防ぐ)
砕く原料豆により粉砕機種が決まる（生豆のような硬いものは、刻んだり、裂いたり、細かくするために適し、焙煎豆のような割れやすいものは、砕いたり、摩擦するのが良い）
wikipediaより